20.04.12-25.05.12

Langoustines en tonijn

gebakken hamburger van langoustinestaarten, chilicress

tartaar van langoustinestaarten, lavas, kaffir lime, krokante groene selder

licht gerookte tonijn, crème van avocado

"Dignitat” Garnatxa Blanca 2010 Catalunya España

Lotte

lottefilet licht gegrild

oriëntaalse specerijen

tajine van lentegroentjes en gekonfijte citroen

pittige bakjus

"Roches Blanches" 2008 Chardonnay Var France

Kalfszwerikken en kalfsfilet

krokant gebakken kalfszwerikken en kalfsfilet

flan van eekhoorntjesbrood en ganzenlever

gebraiseerde asperges en primeurerwtjes

"Quinta dos Grilos" 2008 Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz Dao, Portugal

Meringue en pompelmoes

meringue émulsie van munt en koriander

ijspralines en pelé à vif van pompelmoes

Koffie en versnaperingen

Prijs : € 52.50 dienst en BTW inbegrepen. Inclusief aangepaste wijnen : € 67.50

Menu één gerecht minder : € 45.00/60.00