20.04.12-25.05.12

Langoustines et thon

hamburger de langoustines juste poêlées, chilli cress

tartare de queux de langoustines, livèche, kaffir lime, céleri croquant

thon légèrement fumé, crème d’advocat

"Dignitat” Garnatxa Blanca 2010 Catalunya España

Lotte

filet légèrement grillé

épices orientales

tajine de légumes printaniers et citron confit

le jus de cuisson corsé

"Roches Blanches" 2008 Chardonnay Var France

Ris et filet de veau

ris de veaux croustillants et filet de veau poêlé

flan de cèpes et foie gras

asperges braisées et petits pois primeurs

"Quinta dos Grilos" 2008 Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz Dao, Portugal

Méringue et pamplemousse

meringue émulsion de menthe et coriandre

pralines givrées et pelé à vif de pamplemousse

Café et mignardises

Prix :€ 52.50 service et TVA inclus. Vins compris € 67.50

Menu un plat en moins : € 45/60.00